Kategoriarkiv: Mat

Varför inte baka ditt eget matbröd?

I vår strävan att få mer kontroll av vad vi stoppar i oss har vi börjat baka vårt eget matbröd. Vi ville att det skulle vara enkelt och inte ta en massa tid. Om det tar en massa tid så brukar det sluta med att man inte orkar fortsätta med det. Jag har experimenterat en del med olika recept och kommit fram till ett som inte tar mer än 15 minuter (inklusive diskning) effektiv tid. Prova gärna. Har ni några andra snabba roliga recept så dela gärna med er.

Fortsätt läsa Varför inte baka ditt eget matbröd?

Om vi skall ha någon matproduktion kvar måste vi nog ändra lite lagar

cow-394148_1280Det var inte många år sedan som mejeriägare och regeringsföreträdare stod i TV och talade om krisen bland mjölkbönderna. Den kris man talade om då var att mejerierna inte fick in nog med råvara. Det var därför av största vikt att få upp priserna på mjölk så att en ny generation av mjölkbönder skulle känna att det var meningsfullt att fortsätta med sin näring och framförallt att nyinvestera.

Nu är det kris igen… fast tvärt om. Världsmarknadspriset går ned och den som får ta smällen är mjölkbonden. De unga mjölkbönder som investerat, skuldsatt sig och verkligen satsat får nu se priserna falla. Det är inte förvånande att det är så få som känner att dom vill satsa på att bli mjölkbonde.

Jag finner det även oroväckande att det alltid är bonden som får mest stryk när priserna faller. Ett mejeri har så mycket mer flexibilitet än vad en bonde har. Därför kan ett mejeri klara sig även genom långa perioder av låga mjölkpriser medan bönderna har det betydligt tuffare.

Det kanske är dags att ändra lagstiftningen så att det blir enklare för bönderna att starta micromejerier. På så vis skulle dom kunna kapa många led och därmed få bättre betalt för sin mjölk. Man borde kanske även se över regelverket så att vi kunde har microslakterier när man ändå var i farten. På så vis skulle vi få mer närproducerat.

Låt oss säga att vi kunde få lokalproducerat kött, mejeri och vin (om regeringen godkänner gårdsförsäljning) ;-). Så lovar jag att bli en trogen kund till våra lokal bönder.

Monsanto försöker ta patent på naturen

För er som inte hört talas om Monsanto kan jag kort nämna att dom är ett av världens största företag när det gäller utsäde. Dom har skapat genmanipulerade grödor som dom har patent på. När väl grödorna finns i jorden så sprids dom, så att säga, med vinden. Behöver jag ens nämna att dom sedan stämmer bönder där dom hittar dessa genmanipulerade grödor?

Kan vi som människor verkligen acceptera att någon skall kunna ha patent på mat som finns ute i naturen? Jag tycker snarare bönderna borde stämma Monsanto för att dom inte har kontroll på sin genmanipulerade gröda. Nedan är en dokumentär om Monsanto och vad som pågår i världen just nu när det gäller matproduktion.

Ett nytt grönare samhälle behövs för att vi ska ha en framtid

Om man idag tittar på dom problem, som med dagens system, står ställda mot varandra så blir man lite uppgiven. Jag talar naturligtvis om miljön och tillväxten. Vi har idag ett system som är baserat på kontinuerlig tillväxt och lånebaserad ekonomi. När vår produktionseffektivitet samtidigt når oanade höjder uppstår några problem som vi löst på minst sagt idiotiska sätt. Jag tänkte lista några av problemen nedan.

Fortsätt läsa Ett nytt grönare samhälle behövs för att vi ska ha en framtid

Vegetarisk tacopaj

Tacopaj utan kött… Kan inte vara möjligt!

Min älskade hustru kom viftande med ett recept på tacopaj. Jag blev naturligtvis glad och kände att det skulle värma gott i vommen av en ostdrypande tacopaj. Tilll min fasa insåg jag att detta recept på tacopaj inte innehöll ett enda gram vegetarisk tacopajkött. Istället var det ersatt med röda linser. RÖDA LINSER… i en tacopaj. Kan livet blir värre? Självklart spelade jag klart intresserad av receptet i närheten av min hustru. Man är ju inte helt korkad.

Så fort hon lämnat rummet gjorde jag den symboliska handling som helt övertagit mitt sinne. Jag böjde mig lätt framåt och symboliskt förde två fingrar mot munnen i en kräkningssimulation. Eftersom det var Eurovisionfest och inbjudna gäster med en fastslagen meny gick det inte att komma runt hädelsen som en vegetarisk tacopaj faktiskt är. När gästerna kom och maten serverades förvånades jag enormt mycket av att denna skymf faktiskt var riktigt god. Hur var det ens möjligt? Eftersom att detta faktiskt var riktigt gott kommer jag nu att lägga ut receptet TROTS att det det är helt emot varje fiber i min kropp att förespråka köttfri kost.

Vegetarisk tacopaj

Ingredienser:

4 stora tortillabröd
Riven ost till toppen (Gouda eller mozarella)

Röra:
3 dl röda linser
1 påse ekologiska tacokrydda
1 paprika
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
5 dl Creme fraiche

Blanda ihop röran och låt den puttra i 10 min. Varva sedan bröd och röra. Toppa med ost. Stoppa sedan in den i ugnen 20-30 min i 200 grader.
Servera med tacochips och sallad

 

Recept på formfranska

Recept på formfranska
Recept på formfranska

Vi fortsätter vårt projekt för ändrad mathållning. En av dom saker vi måste hitta en lösning på är dagligt matbröd.

Ett problem med detta är att det inte får vara för mycket jobb. Man har helt enkelt inte tid och ork att lägga flera timmar på mat bak varannan vecka. Därför detta recept. Effektiv arbetstid var inte många minuter och den disk som blev gick utan pardon rätt ner i diskmaskinen. Till råga på allt blev den riktigt gott.

Man kan även ersätta smöret med gräddädel ost för att få en lite lyxigare smak till helgen. Kvibille smälter fin fint. 🙂 Man bör dock hälla lite grädde i pannan före man smälter osten.

Formfranska

50 gram jäst eller 1 påse torrjäst
4 dl ljummet vatten
25 gram smält smör (kan ersättas med gräddädelost om man vill)
1 äggula
1 msk honung
1 tsk salt
9-10 dl vetemjöl

Tillagning:

Vitsen med detta bröd är att det skall vara så lite jobb som möjligt så att man kan använda det som dagligt matbröd.

Blanda ihop jästen och vattnet i hushållsassistenen med degkrokar. Tillsätt salt, honung, äggula och smält smör. Häll i nästan allt av mjölet.

Lägg på locket och låt jäsa i 30 minuter.

När det är klart häller du ut degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen tills den inte klibbar.

Dela degen i två delar och lägg dom i smörad form. Låt den sedan jäsa i ytterligare 40 minuter.

Pensla ovansidan med vatten och stoppa den i ugnen. 180-200 grader. Grädda tills du får en fin och brun yta.

Recept på Laxpaté

LaxpatéJag och min hustru har beslutat att vi skall genomföra ett litet projekt här hemma. Det går ut på att ändra våra kostvanor. Man skulle nu kunna tro att detta är någon typ av diet för att minska i vikt men det är det verkligen inte. Projektet går ut på att få kontroll över vad vi stoppar i oss. Det skall vara så lite kemikalier som möjligt och så bra för miljön bara går. Dessutom försöker vi få ner vårt intag av socker.

Vi har under en längre tid försökt läsa oss till på förpackningar och på internet om vår inköpta mat men till sist insåg vi att vi måste göra detta mer seriöst för att lyckas. Kort sagt måste vi laga mer mat grunden. Vi tänker inte vara fundamentalister eftersom att vissa dagar sätter livet självt käppar i hjulet trots goda intentioner.

Vi har insett att vi måste minska vårt köttintag för miljöns skull. Vi kommer att försöka eliminera palmolja eftersom även det har stora miljökonsekvenser. Vi kommer att försöka sluta köpa halvfabrikat eftersom att är helt omöjligt att veta exakt vad dom har för saker i produkten och hur miljövänligt det är producerat.

För att genomföra detta kommer vi kort sagt börja äta andra saker än vi normalt gör. Vi kommer att skriva upp recepten och lite info om saken. Den första saken vi gjort är Laxpaté eftersom att det är middag och den går sedan lysande att använda som pålägg. Jag tänkte vi skulle dela med oss av dom recept vi använt. Hoppas ni tycker om denna.

 

Recept Laxpaté bas

Ingredienser

1 Gul lök
650 gram skinndragen laxfilé
6 ½ dl grädde
1 fiskbuljongtärning
2 tsk salt
1 ägg
1 msk sambal oelek
Vitpeppar
Dill

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Stoppa alltihop i en mixer och kör det tills det är mos. Smöra formen och häll i smeten. Grädda i ugnen tills den är klar. Tiden varierar beroende på form. Äts med fördel med kokt potatis och en sås men passar lysande som pålägg när den har kallnat.

 

 

Ost bidrar starkt till växthusgaserna

Det är med tungt hjärta jag läser denna nyhet på SVT. Osten… Den ljuvliga osten. Vi försöker leva så miljövänligt som det bara går. Det känns dock mycket tungt om man måste dra ner på osten. Nu fattas bara att det visar sig att det ekologiska vinet inte är så ekologisk så är mardrömmen ett faktum.

I vår familj har vi minskat vår konsumtion av billiga kapitalvaror för att minska miljöutsläppen. Vi har dock istället ökat vår konsumtion av dyrare mat för sätta lite guldkant på tillvaron. Tänk er bara… Lufttorkad skinka, ost, marmelad och vin… *mums*. Nu visar det sig att en av hörnstenarna till denna ljuvliga dekadens inte är miljövänlig. Livet är tragiskt ibland.

Tror du verkligen att du får vad du har betställt på restaurangen

För er som känner mig och vet min bakgrund kommer detta att verka mycket lustigt men för er som kanske inte har samma bakgrund finns det stor risk att ni faktiskt blivit lurade många gånger.

Vi kom nyligen tillbaka från en resa till London. Vi hade lång väntetid innan tåget skulle komma så jag gick upp till Stockholms Fisk på Sky City för att se om dom hade rödtunga. Tyvärr hade dom slutat med det. Jag gick då vidare och till min glädje hade Alfredos detta på menyn. Jag och familjen beställde mat och jag beställde rödtunga. Döm av min förvåning när dom kom in med en regnbågsfile. För första gången i mitt liv kände jag mig tvungen att klaga. Jag kallade till mig kyparen som genast hämtade kocken. Han bad så mycket om ursäkt och sa att det måste ha blivit ett ”feltryck” vid beställningen.  Han tog min tallrik och skyndade iväg. Det tog faktiskt inte särskilt lång tid så kom min tallrik in igen. Denna gång med vitfisk. Jag var jättehungrig så jag började äta. Efter ca 3 min kom kocken igen och frågade om det smakade bra. Jag svarade som sant var att jag var väldigt hungrig och att sandskäddan han hade serverat mig var väl tillagad. Han blev väldigt tyst. Jag fortsatte med att säga att förmodligen har ni beställt rödspätta som ni säljer som rödtunga och er leverantör har levererat sandskädda. Jag fortsatte med att säga att jag nog förtjänar en till öl. Det tog inte 10 sekunder så stod en till isande kall öl på mitt bord. Kyparen ryckte ursäktande på axlarna och sa att ”dom minsann inte var snåla”.

Familjen gick efter en stund för att köpa lite andra saker och jag satt kvar och drack min gratisöl när kyparen kom ut igen och skyllde alltihop på kökspersonalen och ytterligare en gång bad om ursäkt.

Det är helt uppenbart att Alfredos säljer annan fisk som rödtunga. Jag är helt övertygad om att dom inte ens har rödtunga i sin frys. Dock undrar hur många som egentligen kan skilja på sandskädda och rödtunga. Folk borde skilja på regnbåge och rödtunga. Om inte annat bara därför att regnbåge är röd och rödtunga vit. Men förmodligen är det inte alla som ens vet det. Innan ni beställer någonting exklusivt och dyrt så var säker på att ni verkligen vet vad det är ni beställer. Annars är risken stor att ni blir blåsta.